3 Resep Tahu Tradisional yang Enak Buat Lauk Makan Siang
3 min read
March 7, 2021
Jakarta –
Tahu mudah diolah menjadi lauk enak. Seperti beragam olahan tahu khas Surabaya, Semarang dan Magelang ini. Mudah dibuat dan nikmat rasanya.
Tahumerupakan produk olahan kedelai yang diadaptasi dari China. Kacang kedelai digiling halus lalu dicetak bentuk kotak dengan berbagai ukuran. Tahu enak digoreng, diisi sayur, ditumis atau dibuat sop.
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, kamu bisa mencoba olahan tahu gaya tradisional. Ada kupat tahu Magelang yang sederhana, tahu gimbal Semarang yang komplet atau tahu campur Surabaya yang berkuah daging.
Semuanya sedap dan mudah dibuat. Ikuti saja rekomendasi resep detikfood berikut ini.
1. Tahu Gimbal Semarang
Gimbal udang atau bakwan udang yang digoreng tipis jadi ciri khas sajian tahu khas Semarang ini. Ditambah irisan kol yang halus plus siraman saus kacang rasanya makin mantap.
Saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
Gimbal Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya hingga rata.
Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
Susun tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
Beri pelengkapnya.
Siram Sausnya. Sajikan segera.
2. Tahu Campur Surabaya
Sekali nyicip tahu campur ini dijamin ketagihan. Selain pakai isian daging juga dilengkapi dengan sambal petis yang pedas, gurih dan manis plus perkedel singkong.
• 3 buah tahu putih besar
• 500 g mie kuning
• 100 g tauge, seduh hingga layu
• 4 buah lontong, potong-potong
• Kuah:
• 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 30 g gula merah
• 4 sdm kecap manis
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• Sambal Petis:
• 10 buah cabe rawit hijau
• 5 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air hangat
• Pelengkap:
• bawang merah goreng
• lento
• kerupuk udang/kanji
Cara membuat:
1. Kuah: Rebus daging sandung lamur dalam air hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
3. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan gula merah dan kecap. Jika perlu tambahkan air.
4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
5. Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong.
6. Penyajian: Taruh selada di piring, beri potongan lontong, mie kuning dan tauge.
7. Tuangi kuah berikut potongan dagingnya.
8. Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan Sambal Petis dan kerupuk.
3. Kupat Tahu Magelang
Tahu putihyang segar dan enak jadi rahasia kelezatan kupat tahu Magelang. Meskipun berbumbu sederhana rasanya segar, gurih dan pedas.
Kupat Tahu Magelang Foto: iStock
Bahan:
• 2 buah tahu putih besar
• minyak goreng
• 5 lembar daun kol, iris halus
• 100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
• 2 buah lontong, potong-potong
• Kuah:
• 750 ml air
• 50 ml kecap manis
• 30 g gula Jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm cuka putih
• 2 sdt garam
• Haluskan:
• 100 g kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit merah/hijau
• Taburan:
• Bawang merah goreng
• Seledri iris kasar
• Kerupuk kanji
Cara membuat:
1. Potong-potong tahu ukuran dadu 2 cm. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga setengah kering lalu tiriskan.
2. Kuah: Rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih. Cicipi rasanya, manis dan asamnya harus seimbang.
3. Taruh sesendok makan bumbu halus di piring cekung.
4. Beri potongan lontong, tauge dan daun kol iris.
5. Siram dengan Kuahnya.
6. Taburi dengan bawang merah goreng dan seledri.
7. Sajikan hangat dengan taburan kerupuk kanji
Tahu Campur Surabaya Foto: detikcom / Erliana Riady
Kupat Tahu Magelang Foto: iStock
